Curry met nuggets

Recept en foto door Talitha Kievit (YouTube: talithamoksi). 

Katsu Curry – Japanse pittige curry met nuggets
3-4 personen

Ingrediënten

1-2 pakjes Vegafit nuggets
rijst voor 4 personen
Curry saus
1 ui
2 knoflookteentjes
10g verse gember
1 groentebouillon blokje
1-2 rode chilipepers
1 el bloem
200g wortel
80 ml ketjap manis
300 ml water
Kruidenmix
1 el masala kerrie poeder
½ tl garam masala
1 tl komijnzaad
1 tl paprika poeder
zout en peper
optioneel
cashewnoten
lente ui
sesamzaadjes

Fruit de ui, de knoflook, de rode chilipepers en de gember. Voeg het bouillonblokje toe . Bak dit samen voor een minuut. Voeg dan de kruidenmix toe en bak weer voor een minuut. Voeg dan de wortel, de ketjap en het water toe. Laat het koken totdat de wortels gaar zijn. Maak de saus glad met een staafmixer of blender.
Frituur of bak de nuggets in een pan met olie tot knapperig en goudkleurig. Serveer met de saus en rijst. Versier met lente ui, sesamzaadjes en cashewnoten.