Zuurkoolstampot met zoete aardappelen, gedroogde cranberry’s en nuggets

Zuurkoolstampot met zoete aardappelen, gedroogde cranberry’s en nuggets

Door: Mitu Zaman van Mitu’s Meatless Food (www.mitusmeatlessfood.com)

Voor 2 personen, 30 minuten bereidingstijd

 

Ingrediënten:

  • 10 Vegafit Nuggets
  • 6 zoete aardappelen
  • 1 pak zuurkool naturel
  • 3 handjes gedroogde cranberry’s
  • Optioneel: vegan mayonaise

 

Bereidingswijze:

Kook de zuurkool in 25-30 minuten gaar zoals aangegeven op de verpakking. Schil de zoete aardappelen en kook ze in 12-15 minuten gaar. Zorg dat de zuurkool en zoete aardappelen tegelijk klaar zijn. Bak de Nuggets volgens de bereidingswijze op de verpakking in de oven, pan of +/- 6 minuten in de airfryer. Stamp de zuurkool en zoete aardappelen tot een stamppot. Voeg de cranberry’s toe en roer alles nog even door elkaar. Snijd de Nuggets in reepjes en voeg ze toe aan de stamppot. De stamppot smaakt erg lekker met een klodder vegan mayo.